Kijoshu é um estilo em que o sake finalizado substitui a água em uma etapa avançada da fermentação, concentrando a doçura e o corpo. Esta versão utiliza Gohyakumangoku polido a 55% e é produzida pela Kokuryu, em Fukui, com água subterrânea do Rio Kuzuryu, resultando em uma textura rica, frutada e aveludada, com notas de pêssego e lichia.
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