Koganesawa

Koganesawa é produzida pela Kawakeishouten na Prefeitura de Miyagi, cervejaria estabelecida em 1902 na cidade de Wakuya, lugar celebrado desde a era Man'yoshu como o local mais antigo do Japão registrado pela descoberta de ouro, fato que inspirou o nome da marca. O mestre cervejeiro e único sucessor Yoshikazu Kawana assumiu a cervejaria em 2012 e construiu reputação com a fermentação tradicional yamahai, vencendo o ouro no Concurso Nacional de Sake Novo por doze anos consecutivos. Apesar da fama do estilo yamahai por sua robustez, a cervejaria alcança uma expressão notavelmente limpa e leve por meio de cuidadoso manejo da fermentação.