Tachibanaya

Tachibanaya tem suas origens em 1902, quando o presidente de primeira geração, Keiji Kawana, começou a produzir sake no antigo Nango Town, na Prefeitura de Miyagi, usando arroz de seus próprios campos e nomeando o empreendimento em homenagem ao negócio de ferragem da família. A marca principal mais antiga da Kawakei Shoten, Koganesawa, conquistou o Prêmio Ouro no Japan Sake Awards por 16 anos consecutivos, de 1997 a 2019, recorde que sublinha o domínio da cervejaria sobre o método yamahai, que cultiva ácido láctico naturalmente por meio de bactérias selvagens para uma fermentação lenta e robusta. Tachibanaya, lançada em 1997, está ao lado de Koganesawa como segunda expressão dessa mesma tradição em Wakuya, cidade historicamente ligada à mais antiga área produtora de ouro do Japão.