Kamihe

A Kamihei Shuzo é a única cervejaria de sake em Tono City, na Prefeitura de Iwate, com origens que remontam a 1789, quando seu predecessor produzia doburoku antes de fazer a transição para sake autêntico em 1845. A cervejaria é a segunda mais antiga de Iwate e herdou as técnicas do Nanbu Toji, a linhagem de mestres cervejeiros mais numerosa e historicamente significativa do Japão, com raízes em Iwate. Água subterrânea pura proveniente do Monte Hayachine alimenta o processo de produção, e desde 2020 a cervejaria cultiva seu próprio arroz para sake no local, controlando a produção do campo à garrafa.