Imayotsukasa

A Imayo Tsukasa Sake Brewery foi fundada em 1767 na cidade de Niigata, a capital do sake na Prefeitura de Niigata, e converteu toda a sua produção para o método junmai em 2006, eliminando todo o álcool adicionado. A cervejaria é a kura de sake mais próxima da estação de Niigata e oferece visitas diárias, tornando-se um destino fundamental na cultura do sake da cidade. Entre seus produtos celebrados estão a série 'Koi', um carro-chefe de categoria presente, e o 'Black Imayotsukasa', um junmai seco amado com esse apelido desde seu lançamento em 2017, além de uma linha revivida de sake fermentado em barris de madeira.