Echigotoji

Kinshihai Shuzo, sediada na cidade de Gosen, Prefeitura de Niigata, lançou a marca Echigotoji em 1983 como expressão direta da tradição clássica de produção de Niigata moldada pela linhagem dos mestres artesãos toji de Echigo. O credo declarado da cervejaria é produzir um sake que penetra silenciosamente no coração de quem o bebe, com uma elaboração familiar e compatível com a gastronomia, enraizada nos ingredientes sazonais locais. Echigotoji recebeu o prêmio ouro mais alto no Concurso Nacional de Sake Quente e obteve reconhecimento em diversas edições subsequentes por seu desempenho como sake servido aquecido.