Echigotoji Shiboritate é um sake recém-prensado e sazonal da Kinshihai Shuzo em Niigata, lançado logo após a prensagem enquanto o sake ainda conserva seu caráter jovem e vivo. O estilo shiboritate é apreciado pela frescura intensa, leve efervescência e aroma limpo de cereais que se dissipa com o tempo. Este lançamento reflete a tradição dos toji de Niigata de artesanato sazonal e atenção à frescura.
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