Echigotoji Kasseinigorizake é um sake nigori ativo e não filtrado da Kinshihai Shuzo em Niigata, que retém sólidos de arroz em suspensão para uma aparência turva e texturizada. A designação kassei indica que o sake ainda está em fermentação ativa, com levedura viva criando carbonatação natural e um caráter vivo e efervescente. Este estilo contrasta com a preferência habitual de Niigata pela clareza, oferecendo uma experiência de degustação rústica e dinâmica.
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