Dokan

A Ota Shuzo em Kusatsu, Prefeitura de Shiga, traça sua linhagem até a casa samurai de Ota Dokan, o guerreiro do século XV que construiu o Castelo de Edo, e a cervejaria batizou seu sake em sua homenagem quando iniciou a produção na era Meiji. A linha Dokan usa 100% de ingredientes cultivados em Shiga, incluindo Yamadanishiki cultivado organicamente nos próprios arrozais da cervejaria, e é guiada pela filosofia de que o sake deve ser um prazer cotidiano, e não um produto para ocasiões especiais. Duas expressões da linha foram registradas como produtos certificados IGs de Shiga.