Azumaichi

Azumaichi, que significa o melhor do Leste, é produzido pela Gochoda Brewery, fundada em 1922 na Prefeitura de Saga, na quente costa ocidental de Kyushu. A cervejaria cultiva arroz Yamada Nishiki nos arrozais ao redor das adegas, mói todo o arroz internamente e conta com a experiência acumulada do mestre cervejeiro, e não com instrumentos como termômetros, para avaliar o progresso da fermentação. A fermentação em baixas temperaturas forma a pedra angular do estilo da casa, produzindo um sake com complexidade profunda e em camadas, incomum para o clima mais quente de Kyushu.