Nipponichi

Fundada em 1922 como filial da Cervejaria Segashira, a Gochoda Brewery na Prefeitura de Saga construiu sua reputação em um compromisso singular com o arroz: quando o Yamadanishiki ainda era escasso no sul do Japão, a cervejaria começou a cultivá-lo nos próprios arrozais ao redor da instalação em 1988, um movimento pioneiro à época. Seu lema, fermentar sake que cresce do arroz, é realizado por meio de polimento interno usando ferramentas construídas sob medida, incluindo um vaporizador quadrado de madeira para cozimento uniforme no vapor. A Prefeitura de Saga obteve sua Indicação Geográfica (GI Saga) em 2021, com o esforço da Gochoda em cultivar arroz local sendo central para esse reconhecimento.