Aoitenka

A Yamanaka Shuzo, com raízes na era Bunsei (1818-1830) no atual Kakegawa, Shizuoka, produz Aoitenka com um nome que combina a folha de hollyhock do brasão da família Tokugawa com a aspiração de conquistar o reino, transmitindo uma ambição discreta enraizada na herança samurai da região. O cervejeiro Yamanaka Hisanori emprega arroz cozido no vapor em madeira, prensagem em tinas e água ultramacia dos Alpes do sul para buscar um sake descrito como capaz de encerrar aroma em cada gota, com um final suave e persistente que rendeu nove anos consecutivos de reconhecimento no Concurso Nacional de Novos Sakes do Japão.