다이지로

다이지로는 시가현의 하타 슈조에서 생산되며, 이 양조장은 유산균을 첨가하지 않고 높은 자연 산도와 풍부한 복잡성을 발달시키는 전통적인 기모토와 야마하이 스타터 방법을 고수하는 것으로 알려져 있습니다. 모든 다이지로 사케는 무로카(무정제)와 겐슈(원액) 방식으로 출시되며, 긴후부키와 와타리후네를 비롯한 야마다니시키 등 현지 시가 재배 쌀 품종을 사용합니다. 강렬하고 풀바디한 스타일은 깊이와 구조감을 갖춘 활력 있고 음식 중심의 사케를 선호하는 음용자들에게 호소력이 있습니다.