鯛の塩なめろう
刺身用の鯛にたっぷりの薬味を合わせた、シンプルで上品な塩仕立てのなめろう。さっぱりとした味わいで、日本酒との相性も抜群です。
2026年7月1日
準備時間5 min
調理時間5 min
合計時間10 min
分量Serves 2
なめろうといえば味噌仕立てが定番ですが、今回は塩で仕上げることで鯛本来の甘みとうまみをしっかり引き立てました。シンプルだからこそ素材の良さが際立つ一品です。
みょうが、大葉、生姜、ネギをたっぷり合わせることで香り豊かに仕上がり、食感も楽しいのが魅力。お酒のおつまみにはもちろん、あたたかい白ごはんにのせても絶品です。
必要な材料
- 鯛 刺身用 80から100g
- みょうが 1本
- 大葉 3枚
- しょうが 1片
- 長ネギ 3cm
- 小口ネギ 3cm分
- 塩 適量
- レモン 8分の1個
作り方
1
ステップ 1
鯛全体に塩をふり、5分ほど置きます。表面に出た水分をキッチンペーパーで拭き取り、細かく刻みます。
2
ステップ 2
みょうが、大葉、生姜、長ネギ、小口ネギを細かく刻み、鯛と塩を合わせて包丁で全体を叩くように混ぜます。
3
ステップ 3
味をみて塩を調整し、器に盛り付けてレモンを絞ったら完成です。
コツ・ポイント
- 鯛は鮮度の良い刺身用を使うと、より美味しく仕上がります。
- 最初に塩をふることで余分な水分が抜け、うまみが引き立ちます。
- 大葉やみょうがは少し多めに入れると香りがより豊かになります。
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