Sake PairingOtsumami
さばと粗おろしのゆず塩ぽん酢
香ばしく焼いた鯖に、粗おろし大根とたっぷりのきのこを合わせた爽やかな柚子ぽん酢をたっぷりとかけていただく一品。脂ののった鯖もさっぱりと楽しめます。
2026年7月30日
準備時間15 min
調理時間10 min
合計時間25 min
分量Serves 2
脂ののった鯖をさっぱり楽しみたい時におすすめなのが、この「粗おろしのゆず塩ぽん酢」。
粗めにおろした大根とたっぷりのきのこを合わせることで、食感も旨味もぐっと豊かになります。
香ばしく焼いた鯖に冷たいおろしをたっぷりかければ、最後まで飽きずに食べられる一皿に。食卓にもお酒のお供にもぴったりの和風レシピです。
必要な材料
- 鯖切り身 2切れ
- サラダ油 小さじ1
- 大根おろし 1/3本分
- しめじ 1/2袋
- えのき 1/3袋
- エリンギ 1本
- 醤油 大さじ1と1/2
- お酢 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 顆粒だしの素 小さじ1と1/2
- 砂糖 小さじ1
- 柚子果汁 小さじ1
- 塩 少々
- 柚子の皮 少々（お好みで）
作り方
1
ステップ 1
大根は粗めにすりおろし、水分を軽く切っておく。しめじ、えのき、エリンギは食べやすく切り、耐熱ボウルに入れて600Wの電子レンジで2分加熱し、粗熱を取る。
2
ステップ 2
醤油、お酢、みりん、顆粒だしの素、砂糖、柚子果汁、塩、柚子皮を混ぜ合わせ、大根おろしときのこを加えてよく和える。食べるまで冷蔵庫で冷やす。
3
ステップ 3
鯖の皮に切れ目を入れ、中火で皮目からこんがり焼く。焼き色が付いたら弱火にし、蓋をして中までふっくら火を通す。
4
ステップ 4
器に盛り付け、冷やしたきのこおろしをたっぷりとかけて完成です！
コツ・ポイント
- きのこはお好みの種類でアレンジできます。
- 手軽に作るなら市販のぽん酢だけでもOK!美味しく仕上がります。
- 小口ねぎや柚子皮、七味唐辛子を添えると風味がさらに引き立ちます。
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