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鱈のなめこおろし
香ばしく焼いた鱈に、なめこと大根おろしを合わせた温かい和風だれをたっぷりとかけた一品。さっぱりとした味わいの中になめこの旨みと食感が楽しめ、ご飯にも日本酒にもよく合います。
2026年8月28日
準備時間10 min
調理時間10 min
合計時間20 min
分量Serves 2
香ばしく焼いた鱈に、なめこと大根おろしを合わせた温かいおろしだれをたっぷり。なめこならではのつるんとした食感と、大根おろしのさっぱり感、生姜の爽やかな香りが楽しめる一品です。
味付けはめんつゆをベースにしているのでとても簡単。鱈が手に入りにくい場合は、ティラピアなどクセの少ない白身魚でもおいしく作れます。軽やかな味わいで、ご飯のおかずにも日本酒のおつまみにもおすすめです。
必要な材料
- 真鱈・・・2切れ
- 塩胡椒・・・適量
- 小麦粉・・・適量
- サラダ油・・・大さじ2
- 小口ネギ・・・お好みで
- 七味唐辛子・・・お好みで
- ★なめこおろし
- なめこ・・・1/2袋（50グラム）
- 大根おろし・・・1/3本分
- 生姜の搾り汁・・・少々
- めんつゆ（3倍濃縮）・・・大さじ2
- 料理酒・・・小さじ1
作り方
1
ステップ 1
真鱈はキッチンペーパーで水分をしっかり拭き取り、塩胡椒をして小麦粉を薄くまぶす。
2
ステップ 2
フライパンにサラダ油を熱し、鱈を入れて全体を香ばしく焼き、中まで火が通ったら取り出して器に盛る。 フライパンに軽く水気を切った大根おろし、なめこ、生姜の搾り汁、めんつゆ、料理酒を入れ、中火で約2分煮る。
3
ステップ 3
焼いた鱈になめこおろしをたっぷりとかけ、お好みで小口ネギと七味唐辛子をトッピングする。
コツ・ポイント
- 鱈以外のクセの少ない白身魚でも代用OKです。
- 大根おろしは水分を絞りすぎず、軽く水気を切る程度にすると、しっとりとしたおろしだれに仕上がります。
- なめこの自然なぬめりがおろしだれにほどよいとろみをつけてくれるので、洗いすぎずその食感を活かすのがおすすめです。
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