DishChineseOtsumami
青椒肉絲
やわらかな豚肉とシャキシャキのピーマン、たけのこを、オイスターソースベースの濃厚なタレで炒めた青椒肉絲。しっかりとした味付けで、ご飯が進む定番の中華おかずです。
2026年8月24日
準備時間20 min
調理時間10 min
合計時間30 min
分量Serves 4
豚肉、ピーマン、たけのこをオイスターソースベースの濃厚なタレで炒める、ご飯のおかずにぴったりな青椒肉絲。豚肉は醤油と料理酒で下味をつけ、片栗粉を揉み込むことで、しっとりやわらかく仕上がります。
ピーマンのほどよい苦味とシャキシャキ感、たけのこの食感がアクセント。仕上げは強火で一気に炒めることで、香ばしさのある本格的な味わいに。手軽に作れて満足感もあるので、忙しい日のメインおかずにもおすすめです。
必要な材料
- 豚肉・・・300g
- ピーマン・・・3個
- たけのこ水煮・・・1パック
- 醤油・・・大さじ1
- 料理酒・・・大さじ1
- 片栗粉・・・大さじ1
- ごま油・・・適量
- 塩胡椒・・・適量
- <調味料>
- オイスターソース・・・大さじ1
- 料理酒・・・大さじ1
- みりん・・・大さじ1
- 醤油・・・小さじ1
- 砂糖・・・小さじ1
作り方
1
ステップ 1
豚肉は細切りにしてボウルに入れ、醤油・料理酒・片栗粉各大さじ1を加えてよく揉み込み、10〜20分ほど漬けておく。ピーマンは種とワタを取り除いて細切りにし、たけのこは細切りまたは食べやすい大きさに切る。
2
ステップ 2
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、下味をつけた豚肉を広げて入れる。すぐに触らず焼き目をつけ、焼き色がついたら裏返してほぐす。ピーマンとたけのこを加え、豚肉に火が通るまで炒める。
3
ステップ 3
オイスターソース・料理酒・みりん各大さじ1、醤油・砂糖各小さじ1を加える。強火にして全体にタレが絡むように手早く炒め、器に盛り付けて完成。
コツ・ポイント
- 豚肉に片栗粉を揉み込んでおくことで水分を逃しにくくなり、炒めてもやわらかくジューシーに仕上がります。
- ピーマンは炒めすぎず、少しシャキシャキ感を残すのがおすすめ。やわらかな豚肉やたけのことの食感の違いも楽しめます。
- 調味料を加えたら強火で一気に仕上げるのがポイント。余分な水分を飛ばしながらタレを絡めることで、香ばしく濃厚な味わいになります。
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