土田 麹九割九分 山廃仕込

ソムリエ協会のトップも認めた日本酒 世界初、麹99％「山廃仕込み」から「生もつ仕込み」へ 法律では「清酒は米と米麹で造ること」と定められています。通常、仕込み全体に使用する米の量に対して、麹米は20％～30％使用しますが、この日本酒は麹米を限界の99％まで使用した「麹90％9分仕込み」です。 発売以来大変人気の高い商品ですが、今年は麹造りの時間を3時間短縮することで、後味が美しくなりました。パイナップルやグレープフルーツの香りが増し、 甘みと爽やかさが増し、飲みやすくなりました。