奥丹波 野条穂

第二次世界大戦まで奥丹波地域で栽培され、良い酒を醸していたにもかかわらず、戦後合理化のため忽然と姿を消した幻の酒米「仁保」。大切に残されていた少量の水田を入手し、畑を増やし、栽培復活を実現しました。極寒の時期に貴重なお米となって時間をかけて熟成され、現代に甦った伝説の味。深みのある味わい、甘さと辛さのバランスが取れた味わい。くつろぎの流れを感じさせる酒の原点がここにあります。