みむろ杉 木桶菩提酛

[味] 酒造りの理念は「清く、正しく、酒造り」です。 追求した透明感と滑らかな飲み口、水由来の水の力、濃厚な味わいに加え、木桶に棲む微生物が生み出す複雑な味と香り、日本酒が持つ相反する要素。仕込み水から生まれる絶妙なハーモニー。 【作品に込めた想い】 古来よりお酒は自然からの恵みの象徴であり、神とのコミュニケーション手段でもありました。 そこには産業的な発想はなく、お酒は祈りの象徴です。 当時人々に好まれていたお酒は「どぶろく」でした。 時は流れ、室町時代中期（1400年代）の日本。 奈良県正覚寺の僧侶たちは経験と知恵を持ち、天然のものだけを使用して腐敗のリスクを軽減した酒造りを作り上げました。 それは超自然的な「菩提酛」です。 それが現代の酒造りの原型となり、その後奈良県の僧侶によって「三段」「白造り」「火入れ」「醸造」などが次々と生み出され、日本酒の歴史を変えていきました。 自然界に育つものだけから生み出される「酒」は人々を魅了しました。 当時の酒は空気を吸い込むように馴染んでいたのだろう。 あらゆるモノやコトが効率化され、工業化され混沌とした時代。 私たちは、奈良県に受け継がれる自然、文化、歴史を尊重し、酒の神が鎮まる奈良県三輪の地で、現代の技術力で菩提樹と胴体を復元し、酒文化を繋ぎ、伝統を守ります。 。増加。 本物の自然の恵みをぜひご賞味ください。