合掌造り 純米にごり(世界遺産)

にごり酒は、蒸した米と米麹を「もろみ」の段階で砕き、粗い布で濾して造られることから「どり」とも呼ばれます。当店の「合掌式純米にごり酒」は、米と米麹のみを使用し、アルコールや添加物を一切加えず、そのままに造り上げたものです。 岐阜県産の酒造りに適した米を60％まで精米することで、米本来の旨味をしっかりと残し、ほのかな酸味と繊細な甘みが絶妙なバランスで口の中に広がります。 酵母や酵素が生きているため「活酒」と呼ばれ、保存状態や賞味期限の管理には細心の注意が必要ですが、当店の「合掌式純米にごり酒」は一年を通して美味しくお召し上がりいただけます。そのため、瓶詰め時に一度だけ加熱処理を行っています。 さっぱりとした和料理はもちろん、コクのあるしっかりとした味わいの料理にもよく合います。