説明
Afuri Kuro Koji from Kikkawa Jozo in Isehara, Kanagawa, uses rice polished to only 90% and is brewed via the kimoto method with black koji, which generates citric acid during the approximately one-month yeast cultivation at 3°C. The result is a sake with rounded, rice-forward acidity that opens up with umami and depth when served at room temperature or warmed, and delivers crisp clarity when chilled.
製品仕様
販売店・価格
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Where to Drink
1 venueSpotted on these restaurants' public menus — selections change often, confirm with the venue.
Chicago, IL · United States
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吉川醸造株式会社
神奈川県
古くから「阿夫利山」と呼ばれ、雨を呼ぶ山として知られる丹沢大山の麓に位置する蔵元。山の斜面をゆっくりと長い時間をかけて地下を流れ下ってきた清冽な伏流水を3本の井戸から汲み上げ、仕込み水として使用している。日本では希少な硬度150の硬水は、ミネラルが豊富で酵母の発酵を促進し、低温でもキレのある美しい酒を生み出す。
創業1912
銘柄afuri
所在地681 Kobe Isehara Kanagawa
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