夕村

夕村は、2002年に新潟市秋葉区で三代目オーナーの村山健介氏が設立した村勇酒造が醸す銘柄で、新潟を代表する淡麗辛口の伝統にあえて挑み、和三盆糖を思わせる上品な甘みを追求している。甘さの度合いで製品をランク付けし、精米歩合・日本酒度・酸度などのデータをあえて非公開にすることで、先入観なくその味わいを楽しんでほしいという姿勢を貫いている。少量生産と丁寧な職人技が、この型破りな新潟の銘柄の各リリースを支えている。