むらゆう

むらゆうは、蔵人の室山健介が2002年に、淡麗辛口という新潟の定説を覆し、和菓子のような重層的な甘みを目指して立ち上げたブランドです。越後平野で約200石という小さな規模で醸造し、磨き歩合・酸度・日本酒度などの技術情報をあえてラベルに記載せず、味そのものに語らせるスタイルを貫いています。むらゆうは、新潟の日本酒に対する多くの飲み手の認識を変えたブランドとして知られています。