駿州中屋

駿州中屋は、1830年に富士山本宮浅間大社の門前に創業した富士高砂酒造が醸す銘柄で、今も「中屋」と書かれた当時の看板が残っている。富士山の花崗岩を約100年かけて濾過した天然地下水は、ほぼ一定の5度で湧き出す超軟水で、能登杜氏が受け継いだ山廃仕込みに用いられる。この超軟水による山廃は山廃特有の豪快さとは対照的にやわらかく穏やかな仕上がりとなり、International Wine Challengeの伝統酒部門で金賞を獲得している。