お福正宗

お福正宗は1897年から新潟県長岡市でお福酒造が醸す酒で、歴史的な功績を持つ蔵として知られています。創業者の岸五郎氏が、現在全国の蔵で標準的に採用されている速醸酛の製法を開発したことがその代表例です。契約栽培米と蔵独自の軟水を組み合わせ、活性炭ろ過を最小限に抑えて熟成させることで、変わらぬ蔵の個性である穏やかな甘みと丸みのある旨味を引き出しています。