大吾霊

大吾霊は、1893年に広島県熊野町で創業した馬上酒造の看板銘柄で、地域の外にほとんど出回らなかったことから「幻の酒」と呼ばれていました。廃業寸前まで追い詰められた蔵元は、鉄釜と木製セイロでの米蒸し、ふた麹箱での麹造り、伝統的な木槽での醪搾りなど、昔ながらの製法を守ることを信念とする新たな杜氏によって復活を遂げました。また、馬上酒造はAZE株式会社のパートナーとともに、北海道産の酒米を用いた酒造りにも取り組んでいます。