Zao

Zao Shuzo a été fondée en 1873 au pied des montagnes Zao à Shiroishi, préfecture de Miyagi, où l'eau douce de la rivière Shiroishi et les variétés de riz à sake cultivées localement en partenariat avec de jeunes agriculteurs régionaux constituent la base de chaque lot. La brasserie a remporté des Grands Prix 29 fois aux Japan Sake Awards annuels, un total cumulatif qui place Zao Shuzo au 11e rang du classement national. Dans une pratique en circuit fermé distinctive, les lies de sake restantes après le pressage sont renvoyées dans les rizières comme engrais, de sorte que le sake de la brasserie redevient du riz.