Yamazaru

Fondée en 1887 dans la préfecture de Yamaguchi et reconnue par le ministère de l'Économie, du Commerce et de l'Industrie comme une petite et moyenne entreprise historique de la région de Chugoku, Nagayama Shuzo brasse sa marque Yamazaru avec l'ambition de créer un sake aux saveurs riches, qui vieillit bien et capture le changement des saisons. La brasserie utilise du riz cultivé localement, dont la rare variété Kokuryo Miyako, et son eau dure favorise une fermentation complète pour produire un style caractéristiquement sec, riche et robuste. Vivre avec l'Agriculture est la devise fondatrice de la brasserie, et Yamazaru est reconnu comme un jizake représentatif du goût riche de Yamaguchi.