Le riz Kokuryo Miyako poli à 50 % est fermenté avec un starter yamahai et vieilli en tant que hiyaoroshi, mis en vente à l'automne après maturation estivale en cave sans seconde pasteurisation. Le moto yamahai développe une acidité naturelle et de la complexité, tandis que la période de repos hiyaoroshi arrondit les aspérités en un ensemble cohérent.
Fruity and clean — the perfect entry point into premium sake.
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