Description
Le Kokuryo Miyako, une variété de riz originaire de Yamaguchi datant de l'ère Meiji où il servait de riz d'offrande impériale, est poli à 60 % pour ce tokubetsu junmai. La rareté historique de la variété et son caractère régional confèrent à cette expression Yamazaru un profil de saveur classiquement ancré, avec un umami en avant et une finale sèche et nette.
Caractéristiques
CatégorieTokubetsu Junmai
RégionYamaguchi
BrasserieNagayamashuzou Goumeigaisha
MarqueYamazaru
RizKokuryo Miyako
Alcool15%
Taux de polissage60%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Tokubetsu Junmai?
Special pure rice sake with distinctive character and depth.
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Nagayamashuzou Goumeigaisha
Yamaguchi
Sélectionnée par le ministère de l'Économie, du Commerce et de l'Industrie parmi les 'PME fondées depuis plus de 100 ans dans la région de Chugoku', la brasserie produit également du shochu et du vin en plus du sake, dans une démarche de 'vie avec l'agriculture'.
Fondée en1887
MarqueYamazaru
AdresseSanyo Onoda Yamaguchi 367-1
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
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Shabu-shabu
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Mixed Hot Pot
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Chawanmushi
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Yakitori (Tare)
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Simmered Fish
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Oden
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Dashimaki Tamago
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