Uzensakuragawa

Uzensakuragawa est brassé à Oguni Town, dans les contreforts de la chaîne de montagnes Iide dans le sud-ouest de la préfecture de Yamagata, par une brasserie dont les racines remontent à 1706. Le sake bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, les eaux de fonte des neiges des montagnes environnantes fournissant l'eau de brassage. Les critiques décrivent constamment le sake comme transparent et adapté à la gastronomie, avec un caractère propre et retenu qui laisse l'umami du riz s'exprimer sans imposer d'arôme dominant.