Tsuchida

Tsuchida Shuzo est en activité depuis 1907 à Kawaba Village, dans la préfecture de Gunma, et sous son propriétaire de la sixième génération Yuji Tsuchida s'est entièrement engagé dans la méthode de brassage kimoto, la fermentation de levures sauvages et le polissage minimal du riz comme philosophie enracinée dans les techniques de l'époque Edo. Chaque bouteille est sans additifs, ne contient ni acide lactique fabriqué ni agents enzymatiques, et seulement un pour cent du sake japonais est produit par la méthode kimoto, plaçant Tsuchida parmi les producteurs de sake naturel les plus distinctifs du pays.