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Description
Du Yamada Nishiki poli à 50 % est fermenté via un starter yamahai à Tsuchida Shuzo, dans le village de Kawaba, à Gunma, où depuis 2017 tous les sakes sont brassés exclusivement en yamahai, sans additifs. Le junmai ginjo qui en résulte équilibre un délicat arôme lacto-rizeux, un umami en couches, une acidité fraîche et une finale nette.
Caractéristiques
CatégorieJunmai Ginjo
RégionGunma · Gunma Junmai Ginjo →
BrasserieTsuchida Shuzo Co.,Ltd
MarqueTsuchida
RizYamada Nishiki
Alcool15.5%
Taux de polissage50%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Junmai Ginjo?
Fruity and clean — the perfect entry point into premium sake.
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Tsuchida Shuzo Co.,Ltd
Gunma
Fondée en 1907 (Meiji 40), la brasserie doit son nom à la passion de son fondateur, qui souhaitait que le Japon brille avec honneur. Elle est la seule brasserie du Kanto à avoir remporté la récompense honorifique.
Fondée en1907
MarqueHomarekokkou
Adresse2691 Kawaba Village Kawaba Village Gunma
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Chawanmushi
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