Tsuchida Initial F

Un sake qui se distingue par une acidité rappelant le raisin blanc. F signifie Fantastic. Les bactéries vivant dans la brasserie créent un sake miraculeux. Un sake fantastique né grâce à l'absence d'additifs. Cette cuvée est née par hasard dans un grand réservoir de la brasserie. Les mouvements invisibles des bactéries sont évalués à partir des mesures de divers équipements analytiques, en plus de l'apparence, de l'arôme, du toucher et de la température. Les bactéries lactiques ont augmenté et la fermentation lactique a démarré. Par chance et par conditions favorables, des bactéries qui n'auraient normalement pas pu se développer ont créé ce goût, et le résultat a été mis en bouteille par le brasseur.