Tsuchida K

Dans la troisième étape de la préparation en trois temps, le liquide normalement utilisé pour l'apport d'eau est remplacé par un autre sake. 'K'. Pour les connaisseurs, c'est une méthode bien reconnue. Elle n'est pas indiquée sur l'étiquette car les réglementations en vigueur ne permettent pas de l'utiliser comme nom de produit. Le K de 'Initial K' est également l'initiale de la méthode de fabrication, mais aussi de 'Knot', le lien entre les personnes et le sake, entre le sake et la nourriture. C'est un sake très doux qui renverse l'image du sake de dessert et se révèle comme un excellent sake de table.