Homarekokko

Homarekokko, dont le nom porte le souhait du fondateur que notre pays soit honoré et brille avec éclat, est produit par Tsuchida Shuzo dans le village de Kawaba, dans la préfecture de Gunma, depuis 1907. La brasserie a la distinction d'être la seule brasserie du Kanto à avoir reçu la plus haute récompense d'honneur du Concours national de sake d'avant-guerre pour ses performances de médaille constantes. Depuis 2019, toute la production a basculé entièrement vers la méthode kimoto, n'utilisant que du riz, du koji et des bactéries lactiques naturelles sans additifs au-delà du moisissure koji et d'une seule souche de levure approuvée.