Shuho

Établie en 1890 dans le quartier Yanbe de Yamagata City, la Shuho Sake Brewery a repris sa production en 1967 après une suspension due à la guerre et s'est depuis forgé une réputation parmi les meilleurs producteurs de ginjo de Yamagata. Sous son maître brasseur actuel, un ancien scientifique en communications par fibre optique revenu à l'entreprise familiale, la brasserie élabore presque exclusivement des sakes de classe ginjo et exporte vers plus de douze pays.