Shuho Junmai Daiginjo Aiyama

Depuis 1890, cette brasserie produit du sake au pied des montagnes du nord-est à Yamagata. Elle utilise environ 17 types de riz, avec des taux de polissage allant de 22 à 70%, un taux de koji de 19 à 66%, et des niveaux de sake s'étendant de -30 à +20.