Shonosato

Fondée en 1921, Kitashouji Shuzoten est la seule brasserie de sake d'Izumisano, préfecture d'Osaka, opérant dans une zone classée au patrimoine national du Japon de Hine-no-sho près de l'aéroport du Kansai. Sous la devise 'bon sake petit à petit', une équipe de cinq employés gère chaque étape de la production à la main en petites quantités, honorant la technique traditionnelle Nanbu Touji. Shonosato a reçu des prix d'or et de mérite aux Japan Sake Awards annuels, la brasserie s'approvisionnant en Yamadanishiki et d'autres variétés de riz à sake cultivées localement à Osaka.