Nanawarai

Nanawarai Shuzo, fondée en 1892 dans la ville de Kiso, préfecture de Nagano, brasse dans la profonde vallée de montagne du Kiso, une région où l'air pur, les eaux de fonte des neiges abondantes et les hivers extrêmement froids ont défini la production de sake de génération en génération. La brasserie recherche ce qu'elle appelle le véritable 'umakuchi', un style corsé et sec qui n'est ni penché vers la douceur ni vers l'acidité, mais qui maintient corps et transparence à travers la longue fermentation à froid. Sa gamme comprend des styles parfumés adaptés aux verres à vin ainsi que des sake conçus pour s'améliorer à la chaleur.