Mandai

Kobayashi Shuzohonten, qui brasse le Mandai depuis 1792 à Umi-machi, Fukuoka, a donné à sa marque le nom d'une pierre porte-bonheur ressemblant à une tortue trouvée par son deuxième propriétaire, s'inspirant du proverbe selon lequel la tortue vit dix mille ans. Utilisant du Yamadanishiki et du Yumenikkon cultivés dans la préfecture de Fukuoka, avec de l'eau du système montagneux de Sangun, la brasserie produit tout son sake en petits lots sous un metric ton de riz total, maintenant la qualité artisanale qui a défini sa lignée familiale de huit générations.