Kujinoyama

Fondée en 1603, Nemoto Shuzo à Hitachiomiya, dans la préfecture d'Ibaraki, est l'une des plus anciennes brasseries de sake de la préfecture, construite sur trois piliers : eau pure de la région Oku-Kuji, riz de sake de haute qualité et maîtres brasseurs formés dans la tradition Nanbu. La marque Kujinoyama a obtenu une reconnaissance internationale, avec un daiginjo remportant le trophée IWC, et la brasserie a ensuite lancé la marque Kamimaru après le séisme de 2011 comme symbole de reconstruction. Plus de quatre siècles de brassage continu ont produit un style alliant transparence et saveur douce et harmonieuse.