Iwamiginzan

Iwamiginzan est produit par Ichinomiya Shuzo, une brasserie située à Oda City, préfecture de Shimane, adjacente au Site du Patrimoine Mondial de l'UNESCO d'Iwami Ginzan, le district minier d'argent historique qui a jadis dynamisé l'économie japonaise. La brasserie a été fondée il y a environ 120 ans et utilise de l'eau filtrée à travers le pied du mont Sanbe, réputé pour son profil riche en minéraux. Ichinomiya Shuzo a ravivé la rare variété de riz à sake Hachitanryu et continue à développer de nouvelles expressions, incluant du sake pétillant et des liqueurs florales, aux côtés de sa gamme junmai traditionnelle.