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Description
Iwamiginzan Daiginjo, de la Ichinomiya Shuzo à Shimane, représente le niveau premium de la gamme Iwami Ginzan, avec du riz poli à plus de 50 % et une fermentation lente et contrôlée produisant les arômes floraux et fruités raffinés qui définissent la classification daiginjo. Le climat doux de la région de San'in, façonné par la proximité de la mer du Japon, favorise la fermentation à basse température idéale pour produire un sake premium. Nommé d'après la mine d'argent historique d'Iwami, cette expression canalise le patrimoine raffiné de la région dans sa catégorie brassicole la plus luxueuse.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Sake TypeWhat is Daiginjo?
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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Ichinomiya Shuzo Co.,Ltd
Shimane
La brasserie s'attache à utiliser du riz à sake local et des matières premières régionales, ainsi que des eaux souterraines jaillissant au pied du mont Sanbe. Elle se consacre au développement de nouveaux produits, tels que des sake traditionnels, des sake pétillants et des liqueurs de rose.
Est.1896
BrandIwamiginzan
Address271-2 Otaha Ota Ota -shi Shimane
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Pairings
Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥈
Chawanmushi
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥉
Saikyo-zuke Fish
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
4
Shabu-shabu
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
5
Mixed Hot Pot
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
6
Soy Milk Hot Pot
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
7
Green Curry
Spicy
★★★★☆
Light body refreshes the palate
8
Yakitori (Tare)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine