Iwamiginzan Junmai Ginjo

Iwamiginzan Junmai Ginjo, de la Ichinomiya Shuzo à Oda City, Shimane, est brassé sans alcool ajouté avec du riz poli à au moins 60 %, produisant un sake de riz pur aux arômes floraux et fruités caractéristiques de la classe ginjo. Le climat côtier San'in de Shimane, marqué par des hivers froids et de fortes précipitations, crée des conditions idéales pour la fermentation lente qui développe ces arômes complexes. Le nom Iwami Ginzan, faisant référence à la mine d'argent historique de la région, ancre ce sake dans le patrimoine culturel et naturel du Japon occidental.