Iwamiginzan Junmai Ginjo Sakanishiki

Iwamiginzan Junmai Ginjo Sakanishiki, de la Ichinomiya Shuzo, utilise le Sakanishiki, une variété de riz à sake développée dans la préfecture de Shimane pour s'adapter au climat spécifique et aux conditions d'eau de la région, offrant une alternative localement ancrée aux variétés nationales largement utilisées comme le Yamada Nishiki. La désignation junmai ginjo garantit un brassage de riz pur à un taux de polissage d'au moins 60 %, permettant au caractère inhérent du Sakanishiki de s'exprimer à travers un profil propre et modérément aromatique. Cette expression de Oda City met en valeur l'autosuffisance agricole de Shimane et son engagement envers la culture du riz à sake spécifique à la région.