Iwamiginzan Junmai Ginjo Maboroshinosakamai Kairyohattannagare

Ce Iwamiginzan Junmai Ginjo, de la Ichinomiya Shuzo, utilise le Kairyo Hattan Nagare, une variété locale rare de riz à sake de la préfecture de Shimane, parfois appelée 'riz à sake fantôme' en raison de sa culture limitée et de sa quasi-extinction historique. Le Kairyo Hattan Nagare est une variante raffinée de la lignée traditionnelle Hattanso, développée pour améliorer les performances brassicoles tout en préservant le caractère régional distinctif de la souche parente. Fermenté en junmai ginjo, ce sake exprime tout le potentiel du patrimoine rizicole indigène de Shimane, associé au profil aromatique et propre d'une production de niveau ginjo.