Iwamiginzan Junmai Ginjo Kairyouhattannagare

Ce Iwamiginzan Junmai Ginjo, de la Ichinomiya Shuzo, utilise le riz Kairyo Hattan Nagare, une variété patrimoniale locale de Shimane ressuscitée, descendante de la lignée Hattanso et développée pour améliorer la suitabilité du riz à la fermentation tout en préservant son identité régionale. La classification junmai ginjo garantit l'absence d'alcool ajouté et un taux de polissage d'au moins 60 %, permettant au caractère distinctif de ce riz rare de Shimane d'émerger comme un sake propre, modérément aromatique avec un corps naturel. Le nom Iwami Ginzan place cette bouteille fermement dans le paysage culturel de l'une des régions brassicoles les plus riches de l'histoire japonaise.