Iwamiginzan Tokubetsuhonjozou

Iwamiginzan Tokubetsu Honjozo, de la Ichinomiya Shuzo à Shimane, occupe un niveau supérieur au honjozo standard, la désignation tokubetsu indiquant soit un taux de polissage plus élevé, soit l'utilisation d'ingrédients ou de techniques spéciaux qui élèvent le sake au-dessus de la classification de base. Un ajout modeste d'alcool distillé dans le processus honjozo rehausse l'arôme et crée une texture plus propre et plus légère, tandis que le raffinement tokubetsu ajoute une plus grande fragrance et complexité. Cette expression polyvalente de la gamme Iwami Ginzan convient à l'accompagnement des repas, avec une finale vive et un caractère aromatique rehaussé.